dancyu 編集長の気まぐれ酒つづり　今宵も酔いのくち！

焼き鳥で日本酒。最近は、これが好きだ。

焼き鳥にはビールがつきもので、夏に生ビールを飲みたいために焼き鳥屋へ行く、という人は多いはずだ。冬だって、生ビールがうまいのが焼き鳥屋だ、と思ってきた。

もちろん焼き鳥屋にワインがあれば飲むことはあるし、芋焼酎だってよく合う。しかし近年ふえてきた、上質な銘柄鶏を大きめに切り、いい塩で食べさせる焼き鳥と出会うと、これに一番合うのは日本酒だな、とつくづく思うのだ。

鶏のもつ豊かなうま味。塩のもつうま味。これに日本酒の複雑なうま味が合わさると、陳腐な表現で恐縮だが、生きていてよかった～、と感動する。

鶏は、冬場こそ、うま味が増す。ふだんは本醸造がいいけれど、味わいの濃い冬の鶏には純米酒だ。酒が冷たいときより、ほんのり常温になったあたりが最高だと思う。