dancyu 編集長の気まぐれ酒つづり　今宵も酔いのくち！

竹の子を食べると日本酒が飲みたくなる。

独特のえぐみが酒を呼ぶのだ。

杉並で人気の居酒屋「天★」の、新竹の子の蒲焼には参った。日本酒.comの酒の歳時記に掲載されている料理だ。

詳しくは、そちらを読んでいただきたいが、作り方は、根元の部分を切り出し、片栗粉をまぶして揚げ、蒲焼のたれを塗って炙り焼きにするという。

確かな歯ごたえ。ほとばしる凝縮された竹の子のうま味。

酒を飲まずにはいられない味わいだ。

店主の早坂さんが、うまい日本酒を飲ませるためにたどり着いた、酒肴としての竹の子料理の大傑作と言っていいだろう。

あぁ、また食べたい、飲みたい......。